Instructions
- Verser le lait, le rhum, les graines de la gousse de vanille (ainsi que la gousse), la cannelle et le beurre ensemble dans une casserole.
- Porter à frémissement.
- Pendant ce temps, verser les sucres, les jaunes et les oeufs dans un saladier.
- Les Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la farine et mélangez au fouet.
- Verser petit à petit le lait (débarrassé de la gousse) tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Filmer le saladier et réservez 24 heures au réfrigérateur.
- Le lendemain, beurrer l’intérieur des cavités du moule à cannelés et verser la pâte en arrêtant à 5 mm du bord.
- Faire préchauffer le four à 250°C et enfourner pour 10 minutes.
- Baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 1 h. Les cannelés doivent être dorés.
- Laisser un peu tiédir avant de démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.
- Poursuivre avec le reste de pâte. Il n’est pas nécessaire de re-beurrer le moule.
Notes
Source : www.chefnini.com