Instructions
- Faire bouillir le jus de citron, le zeste et 90g de sucre.
- Mélanger les oeufs avec les 90g de sucre restant, regroupe et cuire à feu doux jusqu'à première ébullition (sans cesser de remuer).
- Hors du feu retirer le zeste, ajouter le beurre pommade et la gélatine ramollie et mixer (au mixeur plongeant) pour lisser la préparation.
- Stocker au froid (90 minutes minimum) après avoir filmer à même la crème.