Ingrédients
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Instructions
- Peler l’oignon et le couper en 4.
- Peler l’ail et retirer le germe.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau bouillante, ajouter le fumet de poisson, l’ail, l’oignon et la feuille de laurier. Ajouter le poisson et laissez cuire 10 min à petit bouillon.
- Egoutter le poisson et ses légumes et les mixer finement (sans la feuille de laurier), avec la crème et l’oeuf battu.
- Saler légèrement et poivrer.
- Ajouter les champignons et la ciboulette ciselée et mixer à nouveau mais en gardant des morceaux de champignons.
- Tapisser les bords des moules à muffins avec les 6 tranches de saumon fumé.
- Répartir la mousse de poisson.
- Faire cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
- Servir les terrines individuelles de saumon fumé au poisson avec une écrasée de pommes de terre, une purée de potimarron ou des endives braisées au jus d’orange.
Notes
Source : L'Eau Vive (Recette et photo de Marie-Laure Tombini)